ⓢⓤⓝⓝⓨ愛食愛聊愛分享(雙W男寶媽咪)

聽到這個餐廳的名號，是從我身邊的一位長輩得知。

安迪城堡…聽起來就好像該在一座山頭上的餐廳

放眼望去應該是一片綠油油的森林海。

結果其實他只是深藏在台北市松山區的某一個轉角 XD

我會牢牢記得他的名號， 是因為聽說他的價格不斐，

是真的讓你意想不到的天價。

加上老闆對廚藝的熱愛，聽說老闆會一直不斷的說明

關於他這一道菜的由來~做法~還有品味感受！！

一組客人就講一次，10組客人他會講十次。

（可以感覺到他的堅持和熱忱）

城堡城堡~~ 你可能會和我一樣

覺得這裡的餐點應該都是義式料理和西法式料理

結果竟然是以「中式料理」為主

賣「牛肉麵  &  乾拌麵  & 滷味拼盤」

而且還一堆人搶破頭的爭著吃牛肉麵

稀奇稀奇了~ 

他們現在公開訂餐的方式是以粉絲團公佈時段和訂位

一天開放的名額並不多，而且隨機也不是每天都有東西吃。

在上週的某一天，老闆Andy突然Po文章說要做牛肉麵了

粉絲團剛公佈的7分鐘內，馬上名額秒殺全滿。

我那個超級無敵鐵金剛的老公好厲害~

他說他剛好在刷臉書，看到訊息跳出來

只有開放四天的晚上時段，在五分鐘內在12/7晚上趕緊+2

就被老闆選上了~~然後再過兩分鐘，

就看到老闆貼「全部額滿了」（一晚大約只有收8-14人）

這種手法就像皇上選妃子今晚入宮一樣的緊張呀！

老公一訂位成功，立馬打給我說這個好消息。

我好感動呢，他說他看到粉絲團有開放位子也沒想那麼多

先訂再說，訂到了位子，第一個人想到就是和我一起來吃。

（幸福滿滿~~☆）

餐廳位於健康路國宅社區附近，周圍實在不好停車，沒什麼車格

建議可以停在「健康國小停車場」，或是「嘟嘟房停車場」

都需要走上一小段的路途，好險國宅那裡可以橫向穿越中庭

這樣的確省下不少路途。

因為晚上燈光比較昏暗，且外面有些樹木遮掩

有時候開車太快會沒留意餐廳位置，他在馬路上很好辨認。

一個90度轉角的路口，餐廳戶外有兩個小座位（有吸煙區）

可以感受戶外寧靜和蟲鳴。

店內空間並不大，裡面大部分的空間都是酒櫃和吧台

位子真的只有八到九組的四人座位。而且椅子位子都很靠近。

進去餐廳後最吸引眼睛的應是左邊落地的紅酒櫃

也不大，但是深藏了老闆很多喜好且高檔的葡萄酒。

既然走進葡萄酒天堂，怎麼能不點上一杯HOUSE WINE紅酒

今天老闆選擇2015法國 Duc D'Aubert Bordeaux ~Merlot 

這隻酒體充滿的黑莓果的香甜

店員優雅的用量杯倒出一杯的量

（ 雖然我很想跟她說 : 不用這麼優雅可以豪邁一點..哈哈哈）

桌上也沒什麼擺設，簡單乾淨

僅放上一疊配料（香菜/辣翻天的辣椒/蔥花）

很文藝的小生，在研究餐廳的酒單

（ 他們賣酒的價格大概是外面的2-2.5倍，其實還算中等）

而餐點只有「牛肉麵，乾拌麵，滷味盤」

但是因為今天是屬於「特殊老闆手工菜」

另外開放訂位的餐點，所以不是菜單上面的牛肉麵。

一坐下來就會看見老闆ANDY在店裡走來走去幫客人介紹

剛好他在和隔壁桌的男士介紹

聊上幾句他這次的料理內容，他為何而做，他怎麼做

他提到前陣子自己因為身體狀況在休養

所以都沒有辦法 開放餐飲服務，最近才開始復出。

所以今天我們所吃到的牛肉麵，

是他 八款牛肉麵的第一款

（你別愣了，我聽到也傻眼啦，牛肉麵還有這麼多款………）

坐下其實沒多久，重頭戲很快就上桌了

可能是因為預約制，老闆可以很快就備好材料。

只等我們到位後把麵下鍋。

噹噹噹噹噹~~~漂亮的特製三寶牛肉麵

左邊是前腿牛筋/中間是牛腱心/右邊是牛的蜂巢肚

當一上菜，老闆就開始介紹過這牛肉麵的煮法

1，湯頭

湯頭用多種蔬菜 去熬湯

而且還要分不同的時間下不同的蔬菜

不能夠混在一起全部大雜鍋下去煮，這樣就整鍋毀了。

而且湯頭不加豆瓣醬下去熬湯，所以不會喝的口乾舌燥。

還有用了所有牛肉全身多處關節的大骨，分不同時段熬湯才可以。

我喝到很濃很多蘿蔔的香甜，還有些許番茄的香甜

而且湯頭不油膩，你要形容他是清燉真的也不為過了

只是湯的色澤深紅色而已。

（每一個人都有一次 : 免費加湯）

2，牛腱心

大部分的人都拿牛腱心出來做 滷味拼盤

但是都會很乾柴，肉質不好吃。

特地分時段慢慢滷，分成3次。

把它燉的嫩而不柴，柔軟而不鬆散。

吃下第一口牛肉真的感動到不行ㄟ

因為肉質有夠嫩，但是不卡牙縫，只在嘴裡化開

真的會捨不得太大口一次把肉吃光

要細嚼慢嚥的一口口吃進牛肉的風味。

3，前腳牛筋

老闆特別提到他的牛筋是採用前腳， 大部分的人都是用後腳牛筋

後腳牛筋燉久了之後比較會出油還有膠質

湯就會喝起來比較濃稠但就會帶有油質，價格一斤350元

但是他要的是他的湯頭是屬於清甜可口乾淨的

所以他可以選前腳牛筋，說一斤460元，很高成本。

的確吃下去嫩Q但不卡牙，非常好吃的腳筋。

4，蜂巢牛肚

特選牛肚裡面最嫩的地方，也不能一直放下去滷，

要分時間，分湯頭下去滷

5，手工刀削麵

用厚實的麵條配上以上所有元素， 讓這碗牛肉麵充滿力量。

一盤完美的牛肉麵 + 一杯300元的Merlor紅酒

有沒有看到肉的厚度和我的手指一樣寬ㄟ

（這起碼有1.5-2CM，）

厚實的手工麵條，Q彈有嚼勁。

真的很吸睛呀！

擺盤，全部份量，肉片光澤，還有厚度~~~

不過這個有多《天價》呢？

一碗要價《880元台幣》

再加上一杯紅酒 300元~

沒錯...當天吃碗牛肉麵損失兩張小朋友~

……真是昂貴的選擇，哈哈哈

但是，有機會訂到位子的話，真的很值得吃一次品味看看。

我覺得………一次就能買到驚豔……經驗……

哈哈哈~~~

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安迪城堡 Chateau Andy

02 2528 4921

105台北市松山區健康路185巷6號

實際營業時間: 參考粉絲團公佈