聽到這個餐廳的名號，是從我身邊的一位長輩得知。
安迪城堡…聽起來就好像該在一座山頭上的餐廳
放眼望去應該是一片綠油油的森林海。
結果其實他只是深藏在台北市松山區的某一個轉角 XD
我會牢牢記得他的名號， 是因為聽說他的價格不斐，
是真的讓你意想不到的天價。
加上老闆對廚藝的熱愛，聽說老闆會一直不斷的說明
關於他這一道菜的由來~做法~還有品味感受！！
一組客人就講一次，10組客人他會講十次。
（可以感覺到他的堅持和熱忱）
城堡城堡~~ 你可能會和我一樣
覺得這裡的餐點應該都是義式料理和西法式料理
結果竟然是以「中式料理」為主
賣「牛肉麵 & 乾拌麵 & 滷味拼盤」
而且還一堆人搶破頭的爭著吃牛肉麵
稀奇稀奇了~ 
他們現在公開訂餐的方式是以粉絲團公佈時段和訂位
一天開放的名額並不多，而且隨機也不是每天都有東西吃。
在上週的某一天，老闆Andy突然Po文章說要做牛肉麵了
粉絲團剛公佈的7分鐘內，馬上名額秒殺全滿。
我那個超級無敵鐵金剛的老公好厲害~
他說他剛好在刷臉書，看到訊息跳出來
只有開放四天的晚上時段，在五分鐘內在12/7晚上趕緊+2
就被老闆選上了~~然後再過兩分鐘，
就看到老闆貼「全部額滿了」
（一晚大約只有收8-14人）
這種手法就像皇上選妃子今晚入宮一樣的緊張呀！
老公一訂位成功，立馬打給我說這個好消息。
我好感動呢，他說他看到粉絲團有開放位子也沒想那麼多
先訂再說，訂到了位子，第一個人想到就是和我一起來吃。
（幸福滿滿~~☆）
餐廳位於健康路國宅社區附近，周圍實在不好停車，沒什麼車格
建議可以停在「健康國小停車場」，或是「嘟嘟房停車場」
都需要走上一小段的路途，好險國宅那裡可以橫向穿越中庭
這樣的確省下不少路途。
因為晚上燈光比較昏暗，且外面有些樹木遮掩
有時候開車太快會沒留意餐廳位置，他在馬路上很好辨認。
一個90度轉角的路口，餐廳戶外有兩個小座位（有吸煙區）
可以感受戶外寧靜和蟲鳴。
店內空間並不大，裡面大部分的空間都是酒櫃和吧台
位子真的只有八到九組的四人座位。而且椅子位子都很靠近。
進去餐廳後最吸引眼睛的應是左邊落地的紅酒櫃
也不大，但是深藏了老闆很多喜好且高檔的葡萄酒。
既然走進葡萄酒天堂，怎麼能不點上一杯HOUSE WINE紅酒
今天老闆選擇2015法國 Duc D'Aubert Bordeaux ~Merlot
這隻酒體充滿的黑莓果的香甜
店員優雅的用量杯倒出一杯的量
（ 雖然我很想跟她說 : 不用這麼優雅可以豪邁一點..哈哈哈）
桌上也沒什麼擺設，簡單乾淨
僅放上一疊配料（香菜/辣翻天的辣椒/蔥花）
很文藝的小生，在研究餐廳的酒單
（ 他們賣酒的價格大概是外面的2-2.5倍，其實還算中等）
而餐點只有「牛肉麵，乾拌麵，滷味盤」
但是因為今天是屬於「特殊老闆手工菜」
另外開放訂位的餐點，所以不是菜單上面的牛肉麵。
一坐下來就會看見老闆ANDY在店裡走來走去幫客人介紹
剛好他在和隔壁桌的男士介紹
聊上幾句他這次的料理內容，他為何而做，他怎麼做
他提到前陣子自己因為身體狀況在休養
所以都沒有辦法 開放餐飲服務，最近才開始復出。
所以今天我們所吃到的牛肉麵，
是他 八款牛肉麵的第一款
（你別愣了，我聽到也傻眼啦，牛肉麵還有這麼多款………）
坐下其實沒多久，重頭戲很快就上桌了
可能是因為預約制，老闆可以很快就備好材料。
只等我們到位後把麵下鍋。
噹噹噹噹噹~~~漂亮的特製三寶牛肉麵
左邊是前腿牛筋/中間是牛腱心/右邊是牛的蜂巢肚
當一上菜，老闆就開始介紹過這牛肉麵的煮法
1，湯頭
湯頭用多種蔬菜 去熬湯
而且還要分不同的時間下不同的蔬菜
不能夠混在一起全部大雜鍋下去煮，這樣就整鍋毀了。
而且湯頭不加豆瓣醬下去熬湯，所以不會喝的口乾舌燥。
還有用了所有牛肉全身多處關節的大骨，分不同時段熬湯才可以。
我喝到很濃很多蘿蔔的香甜，還有些許番茄的香甜
而且湯頭不油膩，你要形容他是清燉真的也不為過了
只是湯的色澤深紅色而已。
（每一個人都有一次 : 免費加湯）
2，牛腱心
大部分的人都拿牛腱心出來做 滷味拼盤
但是都會很乾柴，肉質不好吃。
特地分時段慢慢滷，分成3次。
把它燉的嫩而不柴，柔軟而不鬆散。
吃下第一口牛肉真的感動到不行ㄟ
因為肉質有夠嫩，但是不卡牙縫，只在嘴裡化開
真的會捨不得太大口一次把肉吃光
要細嚼慢嚥的一口口吃進牛肉的風味。
3，前腳牛筋
老闆特別提到他的牛筋是採用前腳， 大部分的人都是用後腳牛筋
後腳牛筋燉久了之後比較會出油還有膠質
湯就會喝起來比較濃稠但就會帶有油質，價格一斤350元
但是他要的是他的湯頭是屬於清甜可口乾淨的
所以他可以選前腳牛筋，說一斤460元，很高成本。
的確吃下去嫩Q但不卡牙，非常好吃的腳筋。
4，蜂巢牛肚
特選牛肚裡面最嫩的地方，也不能一直放下去滷，
要分時間，分湯頭下去滷
5，手工刀削麵
用厚實的麵條配上以上所有元素， 讓這碗牛肉麵充滿力量。
一盤完美的牛肉麵 + 一杯300元的Merlor紅酒
有沒有看到肉的厚度和我的手指一樣寬ㄟ
（這起碼有1.5-2CM，）
厚實的手工麵條，Q彈有嚼勁。
真的很吸睛呀！
擺盤，全部份量，肉片光澤，還有厚度~~~
不過這個有多《天價》呢？
一碗要價《880元台幣》
再加上一杯紅酒 300元~
沒錯...當天吃碗牛肉麵損失兩張小朋友~
……真是昂貴的選擇，哈哈哈
但是，有機會訂到位子的話，真的很值得吃一次品味看看。
我覺得………一次就能買到驚豔……經驗……
哈哈哈~~~
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安迪城堡 Chateau Andy
02 2528 4921
105台北市松山區健康路185巷6號
實際營業時間: 參考粉絲團公佈
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